Recetas

Cómo hacer escabeche

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El escabeche es una salsa o adobo preparada a base de aceite frito, vinagre o vino y laurel principalmente, que se utiliza para saborizar y además conservar pescados y otros alimentos. De esta forma, podemos preparar esta salsa con muy pocos ingredientes y mejorar así nuestros platos, o guardarlos sin que se estropeen. En este artículo de, encontrarás cómo hacer escabeche.

30 minutos Dificultad bajaIngredientes:
  • dos partes de aceite
  • una parte de vinagre
  • una parte de vino blanco
  • sal
  • azúcar
  • laurel
  • pimienta en grano
  • unos dientes de ajo
También te puede interesar: Cómo preparar salsas para carnePasos a seguir para hacer esta receta:1

Antes de preparar el escabeche, se deben freír las piezas a escabechar, es decir, la carne o pescado… que queramos preparar junto con esta salsa o conservar.

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En caso de que quieras añadir verduras como pueden ser la cebolla y la zanahoria, pélalas y trocéalas.

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A continuación, deberemos dar un hervor a los alimentos fritos junto con el vinagre y el vino blanco, las verduras y las especias.

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Si tu objetivo era preparar conservas, deberás guardar el producto en botes de cristal cerrados herméticamente, que se mantendrán en perfecto estado durante aproximadamente cuatro meses.

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Si hemos dejado enfriar el producto a escabechar, cuando echemos el escabeche también debe estar frío, de lo contrario podría fermentar.

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