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Cómo hacer brioche casero

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Imagen: petiteboulangerie.com

El brioche es un tipo de bollo de leche, dulce, ligero y esponjoso de origen francés. Es ideal para utilizar como base de los pasteles y otros postres, o servir como panecillo a modo de acompañante para un determinado plato de carne o cualquier tipo de paté. Su elaboración es muy sencilla y requiere de ingredientes que solemos tener en nuestras cocinas. Existen una multitud de variantes del brioche en las que añaden rellenos, coberturas, etc., pero las más conocidas por su tradición son el panettone y el roscón de Reyes en Navidad. Sin embargo, el típico bollo de leche es el más versátil y fácil de hacer. Por ello, en este artículo de te mostramos cómo hacer brioche casero de forma sencilla y rápida.

Dificultad bajaIngredientes:
  • 1 taza y 3/4 de harina
  • 4 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 30 g de levadura fresca
  • 160 g de mantequilla
  • 30 g de leche en polvo y 1/2 taza de agua tibia (o 100 ml de leche tibia)
  • Una pizca de sal
También te puede interesar: Cómo hacer Pretzels caseros paso a pasoPasos a seguir para hacer esta receta:1

Antes de empezar a preparar la masa del brioche debes tener listos todos los ingredientes. Para ello, te recomendamos que retires la mantequilla unos minutos antes del frigorífico para que adquiera una temperatura ambiente y la cortes a trozos. En cuanto al resto, debes saber que de los 4 huevos solo 3 los utilizaremos enteros. De manera que, del huevo sobrante, separa la clara de la yema. La yema la usaremos para la masa, la clara para pintar los brioches. Te recomendamos que utilices leche en polvo y agua, pero si no tienes la variante en polvo también puedes sustiuir estos dos ingredientes por 100ml de leche tibia.

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Ahora sí, ¡empezamos! Primero, empieza mezclando la levadura fresca con el agua, o la leche, hazlo en un recipiente con suficiente capacidad. En otro recipiente más pequeño, tamiza la harina y mézclala con la leche en polvo y el azúcar (si te decantaste por esta opción).

Imagen: haggyhousewifesoapbox.com3

Cuando lo tengas todo listo, incorpora la harina y la leche en polvo al envase grande, donde tienes la levadura y el agua. Mézclalo todo y agrega los 3 huevos enteros, la yema del 4º y la mantequilla. Añade una pizca de sal. Puedes remover con unas varillas manuales o eléctricas. Si dispones de algún robot de cocina o varillas eléctricas te recomendamos que los utilices porque deberás estar entre 20 y 30 minutos removiendo, hasta que la masa coja una cierta consistencia.

Imagen: theardentepicure.com4

Pasados los 20 minutos la masa habrá cogido forma y podrás hacer una bola con ella. Si utilizas varillas manuales te aconsejamos que amases con las manos en cuanto la masa empiece a tomar forma sólida. Haz una bola con la masa y tapa el recipiente con papel film o un paño limpio y seco para que repose y coja volumen. Déjala una hora y, transcurrido este tiempo, introdúcela en el frigorífico para dejarla toda la noche.

Imagen: passionforbaing.com5

Al día siguiente retírala de la nevera y deja que tome una temperatura ambiente. Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC, arriba y abajo. Cuando deje de estar fría, rompe la masa y trabájala un poco con las manos. Haz bolas individuales, píntalas con la clara del huevo y colócalas en una bandeja de horno. También puedes espolvorear un poco de azúcar grueso. Si lo prefieres, puedes coger moldes aptos para hornos de magdalenas o cupcakes para introducir las bolas de brioche caseros.

Imagen: joepastry.com6

Deberás hornear el brioche casero durante 15-20 minutos, en función de la potencia de tu horno. Vigila que no se quemen y, en caso de necesitar más tiempo déjalos unos minutos. Cuando estén listos retíralos del horno y deja que se enfríen un poco. ¡Ya tienes tu brioche casero listo para comer! Como ves, es una receta muy sencilla cuya única objeción reside en el tiempo de espera para que la masa repose. Sin embargo, el resultado vale la pena.

Imagen: passionforbaking.com

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Consejos
  • Recuerda que debes escoger entre utilizar leche común o leche en polvo y agua, no todo.

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