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Cómo amasar el fondant

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Imagen: manosmaravillosas.com

El fondant es una pasta de azúcar muy moldeable y fácil de manipular si sabemos cómo hacerlo. Si desconcemos los trucos para amasarlo puede pegarse en nuestras manos, en la mesa o en los utensilios que utilicemos, como el rodillo. Asimismo, si estamos más de una semana sin utilizarlo se endurece y lo desechamos porque creemos que ya no podemos reutilizarlo. Y lo cierto es que sí, a pesar de haberse endurecido podemos continuar trabajando con él si sabemos cómo amasar el fondant correctamente. Si te ha ocurrido varias veces y te gustaría conocer la solución a este problema, sigue leyendo este artículo de y descúbrelo.

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Amasar el fondant para que no se pegue

Para evitar que el fondant se quede pegado en nuestra mesa de trabajo deberemos utilizar un mantel individual con una superficie antiadherente, que podemos encontrar en cualquier tienda de productos para el hogar. Asimismo, siempre es mucho mejor usar un rodillo de plástico que de madera.

Aunque utilices estos utensilios de cocina, es posible que se pegue un poco en ellos. Para evitar que esto ocurra tienes dos opciones. La primera es espolvorear un poco de azúcar glass o maicena sobre el mantel y tus manos (y el rodillo cuando lo estires), pero no demasiado puesto que un exceso puede provocar que el fondant pierda elasticidad, se endurezca y granule. La segunda es untar un poco de margarina en los utensilios o manteca vegetal Crisco. Esta última opción no altera las propiedades del fondant y le aporta un poco de brilo. En cualquier caso, mueve constantemente el fondant, tanto si lo estás amasando con las manos como si lo estiras con el rodillo.

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Amasar el fondant duro

Si el problema es que el fondant se ha endurecido hay un truco muy eficaz para devolverle la elasticidad. Córtalo en trozos pequeños y caliéntalos al microondas unos segundos, no más de diez. Si continúa un poco duro, vuélvelo a calentar. Cuando se haya reblandecido, pon un poco de manteca vegetal, o margarina, y amasa con las manos, no sobre la mesa, para hidratarlo de nuevo. Si por el contrario lo has calentado demasiado y se queda pegado, utiliza azúcar glass o maicena.

Imagen: magdalenacocina.com3

Amasar el fondant para teñirlo

Puedes comprar el fondant de colores o teñirlo tú mismo. Para teñir el fondant sólido es aconsejable hacerlo con colorante alimenticio en crema o pasta, puesto que el líquido o gel cuestan más de integrar y pueden alterar ligeramente la consistencia de la masa. Haz una bola con el fondant, aplástala para que quede plana, coge un poco de colorante con un palillo y repártelo por varios puntos. Luego, empieza a amasarlo con las manos. Un truco muy eficaz para acelerar un poco este proceso es estirar la masa con las manos, doblarla en forma de espiral y continuar amasando. Ten en cuenta que teñir el fondant sólido no es una tarea rápida y deberás tener paciencia.

Imagen: forofantasiasmiguel.com4

Utiliza estas técnicas para amasar el fondant y cubre tus tartas, haz flores, lazos o decora tus galletas con él. Y si lo que quieres es saber cómo conservarlo por más tiempo, te animamos a que mires nuestro artículo sobre cómo conservar el fondant.

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